“我知道了!是茱萸!”第一个喊出声的,是新户绯沙子。
“茱萸?”有几个下意识地跟着叫了出来。
“山茱萸,味酸涩,性微温,香气辛烈,可入药。”作为中医世家出来的粉发少女很快就记起了曾经学习过的知识,“辣椒是明朝时期才传入华夏的,在那之前华夏人都是用茱萸做辣菜,重阳节时还有拿茱萸泡酒喝的习俗。”
她说着,脸上都有些懊恼,怎么给忘记了呢。不过也不能怪她,自从辣椒传入华夏,相比起口感苦涩的茱萸,味道更容易让人接受的辣椒很快就替代了茱萸在料理方面的地位,到了现代,很多华夏人自己都不知道茱萸可以入菜这件事,又遑论东瀛这边呢。
“正是茱萸,不过不是山茱萸,而是食茱萸。茱萸也是分好几种类型的。”郁理笑着点头,“以前没有辣椒、胡椒的时候,华夏的古人们都是用食茱萸提辣的。去除掉那股中药特有的苦涩之后,它的辣味不仅独特,还有一股特别的清香,这也是辣椒不能相比的。”
“美代子,你们要学的东西还有很多啊。”北条主厨这会儿也在叹气了,一个小时不到两道小食的出品真真是看出底蕴高低,浅薄的何止是久我照纪,这些没出师的孩子们都是。
“不行啊久我同学。”郁理同样也在摇头,“就你现在这样怎么可能赶得上第一席?四川料理可不仅仅只有麻辣,应该说总体能分为红味和白味两种,麻辣只是红味中的一种,白味更是多变,包含酸、甜、卤香、怪味等等。就算你专攻川菜的麻辣一道,但现在看来你对麻辣的驾驭都还只停留在表面,更别提其他了。”
久我照纪顿时低下头去,只是绘理奈等人脸上也不觉得好看。
“但是,也不算意外呢。除了他们华夏人自己知道不是那么回事之外,我们国家的民众对川菜的了解和喜爱也仅限于麻辣了吧,你的选择也不算错。”甚至一提起中国菜有很多人就只认得麻婆豆腐,就和大多数外国人提起他们东瀛就只知道寿司是一样的道理,大家彼此彼此,这样一想就郁理忍不住就想翻个白眼,“真要说起来,我大概也就是运气好一点,遇到一个好老师罢了……”
她最后一句低语,声音较小,所以引得其他人好奇看过来。
“嘛,看来是要调整一下教学内容了。”双手叉腰,郁理看着这一群学生,“你们几个,这一个星期每天都给我来美食社区报到,一会儿我们要转移阵地,去别的地方上课。”
“也,也包括我吗?”北条美代子指了指自己。
“你要是实在没空,就不用……”郁理话没说完,少女的父亲已经抢先回答。
“有,有!她最近很闲的!”亲爹都这般说了,美代子忙不迭不停点头。
“那、那要做什么?”
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