之外,剩下的四个菜,都是肉菜。
主菜自然是牛排,今天蒋海让伯克-达勒切下来的特优级别的牛肉,当然,大部份特优级别的牛肉,被伯克-达勒留在了蒋海的冰柜里面,他切下来的特优级别的,就是按着人头算的,一人一磅,不过就算是这样,也很让这些人开心了,除了这些牛排之外,还煎了很多其他的牛排,不过这些牛排,就都是特选级别的了,虽然低了一个等级,但对于这里的人来讲,也没有不满意的,在他们看起来,有几十美刀一磅的牛肉吃,已经是天大的恩赐了。
要知道他们一天赚的,也不过才一百美刀左右而已。
剩下一些不是太适合做成牛排的肉,菲利蒙太太也没有放过,而是特意炖了一大锅的牛肉汤,里面放着罗勒,那味道在蒋海吃起来还是可以的。
除了这两个牛肉菜之外,剩下的就是海鲜,昨天打上来的鱼,分成两片,把中间的骨头剃掉,然后两面煎一下,再用柠檬汁去腥味,味道酸、甜里面带着鱼的甜香气,还是很不错的。
还有一道海鲜,就是蒋海弄过来的虾和螃蟹,这些活鲜,是不需要太多加工的,用盐水煮一下就可以吃了,专门吃里面的甜香气。
其实同样的海鲜,所处的位置不同,价格也是不一样的。
所有的人都知道,温、热带的鱼,要比寒带的鱼数量多,长的快,但全世界四大渔场,除了秘鲁渔场之外,剩下的三个渔场,全都是北半球的渔场,不管是北海渔场,北海道渔场,还是离蒋海的庄园很近的纽芬兰渔场,当然,纽芬兰现在已经完蛋了,但不可否认,现在的捕鱼业,其实主要还是在北半球,甚至是寒带附近。
就算是国内,出货量可能是南方更高一些,但要说起好吃来,那还得说是北方的。
这也是有原因的,其一,北方是冷水鱼,水冷,鱼长的就不快,在南方一年长成的鱼,在北方需要两年,三年,甚至四、五年,这四五年的积累,自然在味道上就更胜一筹。
其二,北方冬天的寒流经过,为了躲避表层的寒冷,鱼更愿意去往深海,深海的水压更高,外面的压力高了,鱼肉就更加的紧实,同样的鱼、虾,南方的可能要比北方的大一圈,但味道比起来,北方的却要比南方的略好一些,蒋海以前住在冰城,虽然不挨着海边,可身为一个吃货,他对于这方面,也是很有研究的。
现在蒋海抓的这些虾蟹,都是他渔场里面的,自然生长了十年的海货,那味道,甜中带鲜,鲜中带甜,再加上海洋的味道,让肉质极为紧实,哪怕是见过了不少世面的摩西-亚当斯,也吃的眉飞色舞的,身为一个律师,虽然他平常的时候可能很注意自己的仪表,但就像是他说的,他只不过是一个工具而已,为
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