肉的质量相当的好,出肉率也很高,我们选的是一头一千六百磅的公牛,杀出来的整肉,足有一千磅还要多一些,几乎达到了最高限额的百分之六十五的出肉率,而且肉质也特别的棒,牛腩和胸口都达到了优选级别,肩肉、上脑、臀肉、外脊都达到了特选级别,眼肉和里脊有很大一部份都有密实的大理石纹路,达到了特优的级别,我们称了一下,这两块肉的重量,大概在一百六十磅左右,把这些肉卖了,这头牛的钱就回来了,还带着饲料钱和买新牛的钱,剩下的都是纯赚,老板,我们把这肉卖掉么?”缓了一下,伯克-达勒想起了这一次他来这里的目的,赶忙兴奋的说道。
牛肉好不好,主要就要看有没有大理石的纹路,不过这就跟赌石一样,在没有杀之前,谁也不知道,这里面的大理石纹路有多好看,说是一刀天堂,一刀地狱也不为过。
只不过不同的是,有多年经验的老牛仔,大概在心里面可以有一个估算。
不过今天,罗宾斯他们杀的牛,就是随便选的,毕竟这些牛来到这里也不过才不到一个月的时间,虽然长的很好,但一个月的时间,在市场上买的牛,能有什么好的?
按着他们的估计,就算是有大理石纹路,就算是出,也就是出肉率的百分之三到五左右,也就是一千磅的牛肉,可以出三十磅、五十磅就不错了,而且质量估计也不会太好,达不到特优,特选就差不多了,但没有想到,就这一个月,这牛不说发生天翻地覆的变化,但至少这肉,已然让他们吓了一跳,整头牛,整肉的出肉率一千多磅,这个不说,而光是有大理石纹路的牛肉,也就是优选以上的牛肉,就占了其中的七成,只有牛颈和腱子上没有。
而这七百磅里面,有三百磅都是优选级别的牛肉,还有二百三十多磅,是特选级别的牛肉,最后的这一百多磅,竟然是特优级别的牛肉,这回他们可就傻眼了。
按着市场价,当然是卖价,特优级别的牛肉,一磅全美平均价格为375美刀,特选的为130美刀,优选的为50美刀来计算,光是一百六十磅特优的牛肉,就值六万美刀,二百三十磅特选的就值三万,三百磅优选的也值一万五千,也就是说,光是这些肉,加在一起就值十万美刀了,当然,这是外面的零售价,他们卖,是卖不出这么高的价格的,打个七折吧。
但光是这七百磅的牛肉,也值七万美刀,再加上那些边角料,一头牛,卖个七万五千美刀完全不算是什么问题,而一头牛买进的成本,也不过才一千美刀,再加上人工,饲料的钱,两千美刀左右也就打死了,剩下的七万多,这是纯赚啊!
当然,你不可以指望,所有的牛都是这样,但按着蒋海的估计,
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