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夜未明原本信心满满的一张脸,顿时苦了下来,但表面上还是挤出一个十分难看的笑容说道:“理应如此。”
“只不过晚辈想要借武当的炉灶一用,不知张真人是否应允?”
见夜未明如此,张三丰不禁面露愧色,随之点了点头道:“这个自然没问题。远桥,便由你带夜少侠一曲曲厨房吧。”
跟着宋远桥走出张三丰的居所,夜未明脸上的苦逼之色顿时烟消云散,又再一次恢复了之前那信心满满的笑容。
……
高端的食材,往往只需要采用最朴素的烹饪方式。
忙碌了一整天的夜未明,将辛苦收集而来的新春土豆、新春茄子和新春青椒洗净切好。
其中茄子不能去皮,因为带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
在这个过程中,重点是要在茄子上撒少许的新春盐巴,拌匀,腌制10分钟。
这是火工头陀当初对他讲述的小技巧,因为腌制后的茄块会渗出水来,茄子的颜色还不会氧化变黑,茄块炸制时就不会吸油,做出的菜自然也就不会显得油腻。
将切好的土豆放在清水中洗去表面淀粉,捞出沥净水分。这也是火工头陀传授的小技巧,因为这样做,土豆就不会变色。
再将事先准备好的新春淀粉和新春盐巴、新春酱油一起倒入小碗之中,加入半碗水之后搅拌均匀,调成勾芡用的汁。
这些材料都是从一种名为新春调料包中开出来的,也属于新出食材之一。
其中,新春盐巴一定要少放,因为之前腌制茄子的时候已经加盐了,再加多了,会因为太咸而破坏口感。
然后再将这道菜的三样主料,即新春土豆、新春茄子和新春尖椒依次过油,然后将锅内油倒出,下入炸好的土豆,茄子,尖椒翻炒均匀。
淋入调好的汁勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠。
最后盛出装盘。
就这样,一盘少林风味的新春地三鲜就做好了!
其实,夜未明今天所采取的烹饪方式,绝对不是烹饪地三鲜的最佳方法。
作为一个厨艺达到10级的特级厨师,他有着更好的办法解决油腻、食材变色等问题,而且在烹饪的过程中,也要在不同的时候,加入葱、姜、蒜这三荤,才能将菜色的口感发挥到极致,将地三鲜中的那个“鲜”字,发挥得淋漓尽致。
但是,按照那种方式做出来的地三鲜虽然美味,但不少林。
这与夜未明之前所提到,代表火工头陀挑战武当的初衷不符,也与夜未明的计划严重不符。
所以,那个看似更优的烹饪方式,就这样被他果断的抛弃掉了。
将做好的菜装入包袱之中享受永久保鲜功能,夜未明第一个返回张三丰的住所,然后一边与老道聊天,同时开启了晚会直播功能,继续欣赏这场精彩纷呈的春节晚会。
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